Kamperen brengt ons dichter bij de natuur – en wat is er nu fijner dan onder de sterrenhemel genieten van een warme, voedzame maaltijd die ook nog eens volledig plantaardig is? Veganistisch koken op de camping hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn.
Met een paar slimme voorbereidingen en simpele ingrediënten kun je heerlijke gerechten maken waar iedereen, man of vrouw, van smult.
Als je thuis alvast ingrediënten uitkiest met een Vergelijker, zoals die op duurzame websites of apps, kun je makkelijk zien welke producten geschikt zijn voor jouw kampeeravontuur. Zo bespaar je niet alleen tijd, maar ook onnodig verpakkingsmateriaal en geld.
Ochtendkickstart: havermout met noten en banaan
Een stevig ontbijt is essentieel tijdens een actieve kampeerdag. Havermout is perfect: licht om mee te nemen, voedzaam en veelzijdig. Kook wat water op een gaspitje of kampvuur, voeg havermout toe en laat kort wellen.
Roer er vervolgens plakjes banaan, rozijnen, een scheutje plantaardige melk (soja of haver uit een pakje) en een handje walnoten of amandelen doorheen. Voor wat extra smaak kun je kaneel of cacaopoeder meenemen in een klein kruidenpotje.
Wraps met bonenspread en gegrilde groenten
Deze lunch is ideaal voor onderweg of aan het kampvuur. Neem volkoren wraps mee, samen met een blik zwarte bonen, wat olijfolie, komijn en knoflookpoeder. Prak de bonen samen met de kruiden tot een spread.
Gril intussen plakjes courgette, paprika en ui op een klein campingpannetje of grillplaat. Smeer de wraps in met de bonenpuree, leg de groenten erop en rol stevig op. In folie gewikkeld zijn ze ook makkelijk mee te nemen op een dagtocht.
Ben je gewend aan uit eten gaan en zoek je inspiratie voor onderweg? Laat je dan inspireren door ervaringen met Veganistisch Uit Eten. Veel van die smaakcombinaties kun je makkelijk vertalen naar eenvoudige campinggerechten.
Eenpansgerecht: linzenstoofpot met zoete aardappel
Voor een voedzaam diner dat weinig afwas vereist, is een linzenstoof ideaal. Fruit wat ui en knoflook in olie, voeg blokjes zoete aardappel toe en bak kort mee.
Daarna voeg je linzen uit blik toe (of voorgekookte gedroogde linzen), samen met tomatenpuree, paprikapoeder en een scheutje water. Laat 15–20 minuten sudderen tot alles zacht is. Serveer met een stuk brood of rijst als je een extra energieboost nodig hebt.
Kampvuur-snack: gepofte kastanjechampignons met kruidenolie
Een verrassend lekkere snack voor bij het vuur! Neem een bakje kastanjechampignons mee, besprenkel ze met olijfolie, tijm en wat zout. Wikkel ze in aluminiumfolie en leg ze 10–15 minuten in de hete as van het vuur. De champignons worden zacht en vol van smaak – ideaal als tussendoortje of als onderdeel van een groter diner.
Simpele zoete traktatie: gegrilde banaan met pure chocolade
Voor de zoetekauw is er altijd plek voor een eenvoudig dessert. Snijd een banaan in de schil in de lengte open en vul de snede met stukjes pure vegan chocolade. Wikkel de banaan in folie en leg op het vuur of bovenop een rooster.
Na een paar minuten is de banaan zacht en de chocolade gesmolten – een warme traktatie waar niemand nee tegen zegt.Als je houdt van lokaal en plantaardig genieten, kijk dan ook eens naar plekken zoals LUST IN GRONINGEN. Hun creatieve vegan menu’s kunnen ook op de camping zorgen voor inspiratie, bijvoorbeeld voor zelfgemaakte spreads, salades of desserts.
